Translate this page

Πέμπτη, 29 Νοεμβρίου 2012

Μελισσοτροφή καραμέλας συνταγή



Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα των μελισσοκόμων είναι το κόστος διαχείμασης των μελισσών.

Δυστυχώς αυτό μεγαλώνει χρόνο με το χρόνο καθώς η τιμή της ζάχαρης έχει εκτοξευτεί τα τελευταία 3 χρόνια.

Ενδεικτικά αναφέρω ότι βανίλια συγκεκριμένης Ελληνικής εταιρείας που αγόραζα το 2009 προς 1 ευρώ το κιλό, την αγοράζω το 2012 την ίδια βανίλια της ίδιας εταιρείας προς 1.40 ευρώ το κιλό.

Θέλω να τονίσω στο σημείο αυτό ότι η ανοδική τιμή της ζάχαρης συμβαίνει σε διεθνές επίπεδο και έτσι η παγκόσμια μελισσοκομική οικονομία επιβαρύνθηκε τελευταία.

Οι Έλληνες μελισσοκόμοι όμως είναι αυτοί που είναι πολλαπλά αδικημένοι και ζημιωμένοι, σε ασύγκριτα μεγαλύτερο βαθμό απ ότι οι μελισσοκόμοι της υπόλοιπης Ευρώπης πχ.

Αυτό το λέω γιατί, όπως είδαμε και σε σχετικό άρθρο πρόσφατα, στην Γερμανία, και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες η τιμή του μελιού αυξήθηκε έως και 30% τα τελευταία 2 χρόνια λόγο της αύξησης στην τιμή της ζάχαρης, και άρα του κόστους διαχείμασης και διαβίωσης των μελισσιών.

Εδώ όμως δεν λειτουργεί η αγορά, ή τουλάχιστον δεν λειτουργεί λαμβάνοντας υπόψιν και τους παραγωγούς, και παρ ότι η τιμή της ζάχαρης στην Ελλάδα είναι πολύ πιο υψηλή απ ότι σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες, η τιμή του μελιού στον παραγωγό παραμένει καθηλωμένη στα ίδια επίπεδα.


Η τιμή της ζάχαρης στην Γερμανία λοιπόν αυξήθηκε κατά 20 λεπτά το κιλό, από τον Μάιο του 2010 δηλαδή που είχε 0.69 λεπτά το κιλό, σε 0.83 έως 0.89 ευρώ το κιλό που έχει τον Οκτώβριο του 2012.


Preisentwicklung Zucker, LidlPreisΙουλ2010Ιαν2011Ιουλ2011Ιαν2012Ιουλ20120,620,690,760,830,90
Preisentwicklung
02.05.20100,69 €
14.11.20100,65 €
05.10.20110,85 €maggifix (Team)
03.03.20120,85 €
05.10.20120,89 €



















Για τον λόγο αυτό οι Γερμανοί Μελισσοκόμοι και η ομοσπονδία τους, αύξησε κατά 30% την τιμή του Γερμανικού μελιού παρ όλο που γίνονται τεράστιες εισαγωγές φτηνότερου μελιού, μιας και το Γερμανικό μέλι καλύπτει μόλις το 20% των αναγκών της Γερμανίας.

Από την άλλη στην ψωροκώσταινα Ελλάδα ο Έλληνας μελισσοκόμος πληρώνει 1.10 ευρώ το κιλό την ζάχαρη και παρ ότι δεν εξαρτάται πολύ από τις εισαγωγές, αδυνατεί να αυξήσει την τιμή του μελιού του, προκειμένου να μειώσει την χασούρα του από την αύξηση της τιμής της ζάχαρης και κατ επέκταση των μελισσοτροφών.


Η τιμή του μελιού που φτάνει στον καταναλωτή όμως είναι άλλη ιστορία, καθώς αυτή συνεχώς αυξάνει, αφού το εμπόριο έχει την δυνατότητα να αυξήσει τις τιμές και τα κέρδη του.

Έχοντας όλα αυτά υπόψιν μου λοιπόν σας δίνω σήμερα μια συνταγή παρασκευής τροφής για τα μελίσσια μας.

Η συνταγή αυτή προέρχεται από την Γερμανία και είναι πολύ καλή λύση για αυτούς που έχουν λίγα μελίσσια, και αδυνατούν να κόψουν κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξουν βανίλια, ή ζυμωτή.

Φυσικά αν υπάρχει όρεξη μπορεί και να την φτιάξει και κάποιος που έχει αρκετά έως πολλά μελίσσια.

Στηρίζεται μόνο στην ζάχαρη και δεν συνιστώ σε κανέναν να χρησιμοποιήσει υποκατάστατα ζάχαρης για να την φτιάξει.

Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε

1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη του εμπορίου

100 ml νερό

20 ml φυσικό χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 100 ml νερό και 20 ml φυσικό χυμό λεμονιού.

Κατόπιν ρίχνουμε την ζάχαρη.

Προσοχή, η σειρά που μπαίνουν τα υλικά είναι πολύ σημαντικός παράγοντας για την ποιότητα της τροφής.

Αφού λοιπόν ρίξουμε στην κατσαρόλα τα υλικά ανάβουμε την εστία και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.

Μετά από λίγα λεπτά βλέπουμε ότι σιγά σιγά η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει.
Τότε μπορούμε να την ανακατέψουμε λίγο προκειμένου να λιώσει πιο γρήγορα.

Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός του μίγματος θα μετρήσετε 5-6 λεπτά και θα βγάλετε το μείγμα από την φωτιά.

Θα δείτε ότι στο μεταξύ αυτό έχει αρχίσει να αφρίζει.

Η όλη διαδικασία παρασκευής της μελισσοτροφής μας, έχει τελειώσει, και το μόνο που μας μένει είναι αυτό να κρυώσει και να το δώσουμε στα μελισσάκια μας.

Το μείγμα μας λοιπόν μπορούμε να το ρίξουμε τώρα σε μια λεκάνη και να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε κι άλλες ποσότητες στις ίδιες πάντα αναλογίες.


Το χρώμα τις καραμέλας εξαρτάται από τον χρόνο του βρασίματος.
Όσο περισσότερο το βράσετε τόσο πιο σκούρο γίνεται.
Καλό είναι να μην το βράζετε πολύ όμως, 5-6 λεπτά είναι αρκετά, και η καραμέλα σας θα έχει υποκίτρινο χρώμα.

Μετά από καμιά ώρα το μείγμα που έχουμε ρίξει στην λεκάνη έχει αρχίσει να κρυώνει, και μπορούμε να το συσκευάσουμε ρίχνοντας το σε σακούλες όσο ακόμα είναι χλιαρό και ρέει.

Προσοχή δεν πρέπει να το αφήσετε πολλές ώρες χωρίς να το βάλετε σε σακούλα γιατί όταν κρυώσει δεν θα μπορείτε να το διαχειριστείτε.

Ας το δούμε βήμα βήμα με φωτογραφίες...


Τα υλικά, ζάχαρη λεμόνι και νερό.

Ρίχνουμε πρώτα το νερό...



Μετά τον φυσικό χυμό λεμονιού.



Και τέλος την ζάχαρη.
Δεν ξεφεύγουμε καθόλου από τις αναλογίες που σας έχω δώσει.
Κατόπιν τα βάζουμε στην εστία.



Όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ανακατεύουμε λίγο για να βοηθήσουμε το λιώσιμο.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μόλις 5-6 λεπτά  στην συνέχεια το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε κάπου να κρυώσει.



1-2 ώρες αργότερα το μείγμα είναι πλέον χλιαρό και ρέει ακόμα.
Τότε είναι ο κατάλληλος χρόνος να το βάλουμε σε σακούλες.



Την επόμενη ημέρα έχει γίνει καραμέλα κανονική.



Ακόμα και το βάρος του ποτηριού δεν επηρεάζει το μείγμα.
Βάζω αυτή την φωτογραφία για να καταλάβετε πόσο σκληραίνει η καραμέλα.



Πλέον μπορεί να μπει στα μελισσάκια που θα αρχίσουν να το γλύφουν με λαιμαργία.
Τα θραύσματα ζάχαρης είναι από βανίλια που είχαν τα μελίσσια πριν βάλω την καραμέλα.

Αν ζυγίσετε την τροφή από τις αναλογίες που σας έδωσα θα δείτε ότι είναι 1100 γρ και στοίχισε περίπου 1.10 ευρώ.
Ενώ όταν λιωθεί με νερό από τις μέλισσες η καθαρή τροφή που θα αποθηκευτεί στα πλαίσια θα ζυγίζει πολύ παραπάνω.



Λίγα λόγια για την τροφή τώρα.

Η δοσολογία της τροφής είναι ακριβώς αυτή που έχουν και οι βανίλιες.

Το λεμόνι έχει διπλό ρόλο.

Ο ένας του ρόλος όπως ξέρετε είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες που έχει στις μέλισσες.

Ο δεύτερος ρόλος του είναι ότι αποτρέπει το κρυστάλλωμα του μίγματος.

Αν δεν μπει το λεμόνι τότε το μείγμα όταν κρυώσει θα ξαναπάρει την μορφή της κρυσταλλικής ζάχαρης, και οι μέλισσες θα αρχίσουν να την πετάνε έξω.

Φυσικά ούτε περισσότερο λεμόνι πρέπει να μπει, καθώς μπορεί να βλάψει τα μελίσσια, ούτε λιγότερο καθώς δεν θα πετύχει το καραμέλωμα του μίγματος.

Όταν λοιπόν κρυώσει εντελώς το μείγμα, θα γίνει καραμέλα, μια γλυκιά καραμέλα με λίγο γεύση λεμονιού.

Αυτά τα μεγάλα κομμάτια καραμέλας μπορείτε να τα τοποθετήσετε στα μελισσάκια σας, και θα αρχίσουν να τα γλύφουν με όρεξη.

Από την καραμέλα αυτή δεν θα πάει τίποτα χαμένο, αφού έχει συγκεκριμένη αναλογία λεμονιού μέσα που αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης, κάτι που δεν συμβαίνει με τις κοινές τροφές του εμπορίου.

Το σπουδαιότερο όμως είναι ότι η ποσότητα τροφής που θα αποθηκευτεί στα πλαίσια από τις μέλισσες θα πολλαπλασιαστεί.

Αυτό θα συμβεί γιατί οι μέλισσες θα χρησιμοποιήσουν νερό για να λιώσουν την καραμέλα, κι έτσι στο τέλος θα έχουμε περισσότερη τροφή στα πλαίσια.

Η καραμέλα δεν λιώνει ακόμα κι αν την τοποθετήσετε πάνω από το σμήνος, αν κι εγώ σας προτείνω να την βάζετε στην άκρη του σμήνους.

Αρχίστε λοιπόν και κάντε τις δοκιμές σας, φτιάξτε μερικά κιλά καραμέλας για αρχή σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες και της αναλογίες που σας δίνω.

Μπορείτε δηλαδή να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα τροφής με τη μια πχ με 10 κιλά ζάχαρη, 1000 ml νερό και 200 ml λεμόνι.

Όπως καταλαβαίνετε και αυτή η ανάρτηση προσκρούει σε συγκεκριμένα συμφέροντα.


Πολλοί είναι αυτοί που δεν θέλουν οι μελισσοκόμοι να φτιάχνουν μόνοι τους τροφές.

Αναμένεται λοιπόν ότι θα συκοφαντηθεί η εν λόγο ανάρτηση.

Θα διαβάσετε ότι η τροφή αυτή είναι τοξική, ότι μπορεί να δηλητηριαστούν τα μελίσσια σας, ότι δεν ξέρω τι λέω και ένας Θεός ξέρει τι άλλο.

Θα απαντήσω λέγοντας απλός πως όπως βλέπετε στις φωτογραφίες, τις καραμέλες αυτές τις δίνω ήδη στα μελίσσια μου χωρίς το παραμικρό πρόβλημα.

Να πω ακόμα ότι η ζάχαρη αποκλείεται να γίνει τοξική αν βραστεί σε απλές εστίες κουζίνας ή πετρογκάζ.

Και πως τα υλικά είναι τα πλέον ιδανικά για υποκατάστατο μελισσοτροφής.

Η παντελείς έλλειψη υγρασίας μάλιστα αυτής της τροφής την κάνει εξαιρετικά ιδανική για μελισσάκια που υποφέρουν από νοζεμίαση και πολύ υγρασία.

Όπως και να έχει σας προτείνω να φτιάξετε λίγα κιλά για αρχή και θα κρίνετε μόνοι σας αν είναι καλή η όχι, παρακολουθώντας την πορεία των μελισσιών σας.

Εγώ θα πω ακόμα ότι σύντομα θα έρθουν κι άλλες συνταγές για μελισσοτροφές, και θα αφορούν παρασκευή βανίλιας με κομμένη ζάχαρη, αλλά και παρασκευή βανίλιας με κρυσταλλική ζάχαρη.

Αυτά σας υπόσχομαι ότι θα τα έχετε, χωρίς όμως να μπορώ να προσδιορίσω τον ακριβή χρόνο, καθώς μου παίρνει καιρό μέχρι να τελειοποιήσω τις δοσολογίες και τους χρόνους προκειμένου να μπορώ να σας δώσω ακριβείς οδηγίες για να πετύχετε και εσείς τις συνταγές για τα μελισσάκια σας.

Σε κάθε περίπτωση θα το παλέψουμε μαζί από εδώ, και θα προσπαθήσουμε να μειώσουμε το κόστος διαβίωσης και διαχείμασης των μελισσιών μας.









MELISSOCOSMOS ελάτε να γνωρίσουμε τον μαγικό κόσμο των μελισσών           
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...