Τρίτη, 7 Οκτωβρίου 2014

Είσαι σίγουρος πως έχεις την κατάλληλη μελισσοκομική αποθήκη;


Μελισσοκομικά εργαλεία διαθέτουμε όλοι. Πόσα όμως από αυτά τηρούν τις απαραίτητες προδιαγραφές για τρύγο;
Δείτε τι χρειάζεται, από τη νομοθεσία, να έχει μία μελισσοκομική αποθήκη.

Ξεκινώντας από την ευρωπαϊκή νομοθεσία, ο Κανονισμός 852/2004 ΕΕ αναφέρει ότι σε κάθε πρωτογενή παραγωγή (όπως η μελισσοκομία) δεν απαιτείται πιστοποίηση HACCP. Αυτό ισχύει όσους παράγουν μέλι και το πουλούν απευθείας ή μέσω τοπικής αγοράς, δηλαδή της πλειοψηφίας των μελισσοκόμων στην Ελλάδα. Από την άλλη πλευρά, HACCP πρέπει να διαθέτουν όσοι συλλέγουν μέλι από μελισσοκόμους και το τυποποιούν. Όσοι δηλαδή ασχολούνται με το «ΜΕΤΑ» της παραγωγής.


Παρότι όμως δεν απαιτείται HACCP, ο ίδιος κανονισμός αναφέρει, ότι πρέπει να τηρούνται οι βασικοί κανόνες υγιεινής που ισχύουν όταν υπάρχει αυτή η πιστοποίηση. Επειδή ο Κανονισμός είναι μακροσκελέστατος, και επειδή είναι γραμμένος για όλα τα τρόφιμα γενικά, θα αναφέρουμε αναλυτικά παρακάτω κάποια στοιχεία για την μελισσοκομική αποθήκη και τα αντίστοιχα μελισσοκομικά εργαλεία & μηχανήματα, με ταυτόχρονη παράθεση φωτογραφιών.

Το μέλι είναι όξινο και προκαλεί οξείδωση σε μέταλλα, διαβρώνοντάς τα. Οι σκουριά (οξείδια του μετάλλου) διαλύονται στο μέλι και το μολύνουν. Επομένως, όλα τα εργαλεία, δοχεία, σωληνώσεις με τα οποία θα έρθει σε επαφή το μέλι πρέπει να είναι από υλικά ανοξείδωτα.

Α. Ανοξείδωτος χάλυβας Β. Πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα Γ. Γυαλί

Ανοξείδωτα δοχεία αποθήκευσης/διαύγασης □
Δοχεία μελιού κατάλληλα για τρόφιμο □

Ανοιξείδωτα μηχανήματα τρύγου □

Πλακάκια/βιομηχανικό δάπεδο □

Παροχή ζεστού νερού □

Σίτες στα παράθυρα □

Πόρτες με λωρίδες πλαστικού ή ανοιγόμενες σίτες □

Παγίδες για ποντίκια □

Επαρκή φωτισμό □

Απουσία άλλων υλικών/προϊόντων με έντονη οσμή ή

χημική δράση (π.χ φυτοφάρμακα, ζωοτροφές, κρασί, κτλ) □

Το μέλι να είναι σύμφωνο με τον Κώδικα Τροφίμων και Ποτών □

Μερικές ακόμα συμβουλές:

Τα δοχεία μελιού 26 κιλών πρέπει να είναι λευκοσιδηρά επιχρισμένα.

Ειδικότερα

- ΓΙΑ ΟΣΟΥΣ ΣΥΣΚΕΥΑΖΟΥΝ ΣΕ ΓΥΑΛΙΝΑ ΒΑΖΑ: Στο χώρο συσκευασίας, μετά το γέμισμα των γυάλινων βάζων και πριν από την επικάλυψη της ετικέττας, τα βάζα πρέπει να ελέγχονται έναντι ισχυρού φωτός (λάμπα) για την ύπαρξη τεμαχίων γυαλιού (ή άλλου υλικού) μέσα στο μέλι.

- Όταν τα μελισσοκομικά εργαλεία και το δάπεδο πρέπει να καθαριστούν από το μέλι, να πλένονται με ζεματιστό νερό και να μην γίνεται χρήση οποιουδήποτε απορρυπαντικού.

- Τα δοχεία να μην είναι ακουμπισμένα στο πάτωμα, αλλά πάνω σε παλέτα ή ράφι








MELISSOCOSMOS ελάτε να γνωρίσουμε τον μαγικό κόσμο των μελισσών 
          

3 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

Βασίλη γράφεις¨
" Όταν τα μελισσοκομικά εργαλεία και το δάπεδο πρέπει να καθαριστούν από το μέλι, να πλένονται με ζεματιστό νερό και να μην γίνεται χρήση οποιουδήποτε απορρυπαντικού."

εξήγησε το μου λίγο αυτό.. στο πάτωμα γιατί να μη βάλω απορυπάντικό? την παλευετε μερικοι μεριοκοι ρε?
παλί βλακιες γράφεις?

MELISSOCOSMOS είπε...

Καλα ρε φιλε εχει φαει μεγαλο κολημα μαζι μου.
Δε βλεπει οτι αυτο το αρθρο δεν ειναι δικο μου;
Βγαζει ματια η πηγη που εχω βαλει πω πω ρε

Ανώνυμος είπε...

ΚΑΛΑ ΓΡΑΦΕΙΣ ΒΑΣΙΛΗ Ο ΤΥΠΟΣ ΔΕΝ ΞΕΡΗ ΟΤΙ ΒΑΖΩΝΤΑΣ ΑΡΙΠΑΝΤΙΚΟ ΘΑ ΠΑΡΗ ΜΥΡΩΔΙΑ ΤΟ ΩΠΟΙΟ ΤΡΟΦΙΜΟ Η ΜΕΛΙ ΕΙΝΑΙ Η ΓΑΛΑ ΕΙΝΑΙ ΓΙΑΥΤΟ ΜΟΝΟ ΖΕΣΤΟ ΝΕΡΟ

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...