Του G.Claerr
Για να εκτιμήσουμε το ποσοστό σε μεταλλικά άλατα ενός μελιού, βάζουμε σε υψηλή θερμοκρασία ένα ποσοστό βάρους και ζυγίζουμε το κατακάθι.
Γενικά υπάρχει κάποια σχέση του χρώματος των μελιών και του ποσοστού τους σε μεταλλικές ουσίες.
Τα σκούρα μέλια είναι πιο πλούσια σε μεταλλικές ουσίες από του ανοιχτού χρώματος μέλια.
Για τα ανθόμελα το ποσοστό σε μεταλλικά άλατα κυμαίνεται μεταξύ 0.1 και και 0.35%.