Μελισσοτροφή καραμέλας συνταγή - MELISSOCOSMOS

Σάββατο, 2 Φεβρουαρίου 2019

Μελισσοτροφή καραμέλας συνταγή

Ένα από τα μεγαλύτερα προβλήματα των μελισσοκόμων είναι το κόστος διαχείμασης των μελισσών.
Έχοντας αυτό υπόψιν σας δίνω σήμερα μια συνταγή παρασκευής τροφής για τα μελίσσια μας.
Η συνταγή αυτή προέρχεται από την Γερμανία και είναι πολύ καλή λύση για αυτούς που έχουν λίγα μελίσσια, και αδυνατούν να κόψουν κρυσταλλική ζάχαρη για να φτιάξουν βανίλια, ή ζυμωτή.
Φυσικά αν υπάρχει όρεξη μπορεί και να την φτιάξει και κάποιος που έχει αρκετά έως πολλά μελίσσια.



Στηρίζεται μόνο στην ζάχαρη και δεν συνιστώ σε κανέναν να χρησιμοποιήσει άλλα υποκατάστατα ζάχαρης για να την φτιάξει.

Ας δούμε τα υλικά που θα χρειαστούμε

1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη του εμπορίου
100 ml νερό
20 ml φυσικό χυμό λεμονιού

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 100 ml νερό και 20 ml φυσικό χυμό λεμονιού.
Κατόπιν ρίχνουμε την ζάχαρη.
Προσοχή, η σειρά που μπαίνουν τα υλικά είναι πολύ σημαντικός παράγοντας για την ποιότητα της τροφής.
Αφού λοιπόν ρίξουμε στην κατσαρόλα τα υλικά ανάβουμε την εστία και βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά.
Μετά από λίγα λεπτά βλέπουμε ότι σιγά σιγά η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει.
Τότε μπορούμε να την ανακατέψουμε λίγο προκειμένου να λιώσει πιο γρήγορα.

Από την στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός του μίγματος θα μετρήσετε 5-6 λεπτά και θα βγάλετε το μείγμα από την φωτιά.

Θα δείτε ότι στο μεταξύ αυτό έχει αρχίσει να αφρίζει, αυτό σημαίνει οτι η δουλειά πηγε καλά.
Η όλη διαδικασία παρασκευής της μελισσοτροφής μας, έχει τελειώσει, και το μόνο που μας μένει είναι αυτό να κρυώσει και να το δώσουμε στα μελισσάκια μας.
Το μείγμα μας μπορούμε να το ρίξουμε τώρα σε μια λεκάνη και να συνεχίσουμε να φτιάχνουμε κι άλλες ποσότητες στις ίδιες πάντα αναλογίες.


Το χρώμα τις καραμέλας εξαρτάται από τον χρόνο του βρασίματος.
Όσο περισσότερο το βράσετε τόσο πιο σκούρο γίνεται.
Καλό είναι να μην το βράζετε πολύ όμως, 5-6 λεπτά είναι αρκετά, και η καραμέλα σας θα έχει υποκίτρινο χρώμα.

Μετά από καμιά ώρα το μείγμα που έχουμε ρίξει στην λεκάνη έχει αρχίσει να κρυώνει, και μπορούμε να το συσκευάσουμε ρίχνοντας το σε σακούλες όσο ακόμα είναι χλιαρό και ρέει.
Προσοχή δεν πρέπει να το αφήσετε πολλές ώρες χωρίς να το βάλετε σε σακούλα γιατί όταν κρυώσει δεν θα μπορείτε να το διαχειριστείτε.

Ας το δούμε βήμα βήμα με φωτογραφίες...


Τα υλικά, ζάχαρη λεμόνι και νερό.

Ρίχνουμε πρώτα το νερό...



Μετά τον φυσικό χυμό λεμονιού.



Και τέλος την ζάχαρη.
Δεν ξεφεύγουμε καθόλου από τις αναλογίες που σας έχω δώσει.
Κατόπιν τα βάζουμε στην εστία.



Όταν αρχίσει να λιώνει η ζάχαρη ανακατεύουμε λίγο για να βοηθήσουμε το λιώσιμο.
Αφήνουμε το μείγμα να βράσει μόλις 5-6 λεπτά  στην συνέχεια το βγάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε κάπου να κρυώσει.



1-2 ώρες αργότερα το μείγμα είναι πλέον χλιαρό και ρέει ακόμα.
Τότε είναι ο κατάλληλος χρόνος να το βάλουμε σε σακούλες.



Την επόμενη ημέρα έχει γίνει καραμέλα κανονική.



Ακόμα και το βάρος του ποτηριού δεν επηρεάζει το μείγμα.
Βάζω αυτή την φωτογραφία για να καταλάβετε πόσο σκληραίνει η καραμέλα.



Πλέον μπορεί να μπει στα μελισσάκια που θα αρχίσουν να το γλύφουν με λαιμαργία.
Τα θραύσματα ζάχαρης είναι από βανίλια που είχαν τα μελίσσια πριν βάλω την καραμέλα.

Αν ζυγίσετε την τροφή από τις αναλογίες που σας έδωσα θα δείτε ότι είναι 1100 γρ και στοίχισε περίπου 1.10 ευρώ.
Ενώ όταν λιωθεί με νερό από τις μέλισσες η καθαρή τροφή που θα αποθηκευτεί στα πλαίσια θα ζυγίζει πολύ παραπάνω.

Λίγα λόγια για την τροφή τώρα.

Η δοσολογία της τροφής είναι ακριβώς αυτή που έχουν και οι βανίλιες.
Το λεμόνι έχει διπλό ρόλο.
Ο ένας του ρόλος όπως ξέρετε είναι οι ευεργετικές του ιδιότητες που έχει στις μέλισσες με την βιταμίνη C.
Ο δεύτερος ρόλος του είναι ότι αποτρέπει το κρυστάλλωμα του μίγματος, και κάνει διάσπαση των σακχάρων..
Αν δεν μπει το λεμόνι τότε το μείγμα όταν κρυώσει θα ξαναπάρει την μορφή της κρυσταλλικής ζάχαρης, και οι μέλισσες θα αρχίσουν να την πετάνε έξω.
Φυσικά ούτε περισσότερο λεμόνι πρέπει να μπει, καθώς μπορεί να ανεβάζει την HMF, ούτε λιγότερο καθώς δεν θα πετύχει το καραμέλωμα του μίγματος.
Όταν κρυώσει εντελώς το μείγμα, θα γίνει καραμέλα, μια γλυκιά καραμέλα με λίγο γεύση λεμονιού.
Αυτά τα μεγάλα κομμάτια καραμέλας μπορείτε να τα τοποθετήσετε στα μελισσάκια σας, και θα αρχίσουν να τα γλύφουν με όρεξη.
Από την καραμέλα αυτή δεν θα πάει τίποτα χαμένο, αφού έχει συγκεκριμένη αναλογία λεμονιού μέσα που αποτρέπει την κρυστάλλωση της ζάχαρης, κάτι που δεν συμβαίνει με τις κοινές τροφές του εμπορίου.
Το σπουδαιότερο όμως είναι ότι η ποσότητα τροφής που θα αποθηκευτεί στα πλαίσια από τις μέλισσες θα πολλαπλασιαστεί.
Αυτό θα συμβεί γιατί οι μέλισσες θα χρησιμοποιήσουν νερό για να λιώσουν την καραμέλα, κι έτσι στο τέλος θα έχουμε περισσότερη τροφή στα πλαίσια.
Η καραμέλα πρέπει να μπει σε σακουλάκια όπως όλες οι μελισσοτροφές και να γίνει τρύπα στο κάτω μέρος για να την τρώνε οι μέλισσες.
Έχει παρατηρηθεί ότι τους καλοκαιρινούς μήνες με υψηλές θερμοκρασίες καλό είναι η τρύπα να γίνεται στο επάνω μέρος της σακούλας ώστε να μην στάξει από την ζέστη.

Αρχίστε λοιπόν και κάντε τις δοκιμές σας, φτιάξτε μερικά κιλά καραμέλας για αρχή σύμφωνα πάντα με τις οδηγίες και της αναλογίες που σας δίνω.
Μπορείτε δηλαδή να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα τροφής με τη μια πχ με 10 κιλά ζάχαρη, 1000 ml νερό και 200 ml λεμόνι.
Όπως είναι φυσικό αναμένεται ότι μπορεί να συκοφαντηθεί η εν λόγο ανάρτηση.

Τα συστατικά της καραμέλας είναι ιδανικά για υποκατάστατο μελισσοτροφής.Η παντελείς έλλειψη υγρασίας μάλιστα αυτής της τροφής την κάνει εξαιρετική για μελισσάκια που υποφέρουν από νοζεμίαση και πολλή υγρασία.
Όπως και να έχει σας προτείνω να φτιάξετε λίγα κιλά για αρχή και θα κρίνετε μόνοι σας αν είναι καλή η όχι, παρακολουθώντας την πορεία των μελισσιών σας.
Εγώ θα πω ακόμα ότι σύντομα θα έρθουν κι άλλες συνταγές για μελισσοτροφές, και θα αφορούν παρασκευή βανίλιας με κομμένη ζάχαρη, αλλά και παρασκευή βανίλιας με κρυσταλλική ζάχαρη.

Αυτά σας υπόσχομαι ότι θα τα έχετε, χωρίς όμως να μπορώ να προσδιορίσω τον ακριβή χρόνο, καθώς μου παίρνει καιρό μέχρι να τελειοποιήσω τις δοσολογίες και τους χρόνους προκειμένου να μπορώ να σας δώσω ακριβείς οδηγίες για να πετύχετε και εσείς τις συνταγές για τα μελισσάκια σας.

Σε κάθε περίπτωση θα το παλέψουμε μαζί από εδώ, και θα προσπαθήσουμε να μειώσουμε το κόστος διαβίωσης και διαχείμασης των μελισσιών μας.


Στηρίξτε τον Melissocosmo κάνοντας like στην σελίδα του...